2007年01月14日
(雙朱古力蛋糕.jpg )
材料(9吋模份量)：
| 無鹽牛油(室溫) | 160克 |
| 糖霜 | 180克 |
| 蛋(大) | 3隻 |
| 雲呢拿香油 | 3/4茶匙 |
| 自發粉 | 180克 |
| 黑朱古力(切碎) | 60克 |
| 白朱古力(切碎) | 60克 |
| 無糖可可粉 | 3/4湯匙 |
| 糖霜 | 少許(裝飾用) |
製作步驟：
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1. |
將牛油和糖霜用打蛋器以高速打至忌廉狀。
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2. |
雞蛋打勻(無需用打蛋器打發)後加入雲呢拿香油拌勻 。
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3. |
將(2)分4次加入(1)中，每次加入材料後均需拌勻，再篩入自發粉拌勻。
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4. |
將面糊分成兩份備用 。
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5. |
將黑朱古力及白朱古力分別隔水煮溶, 稍為放涼 。
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| 6. |
無糖可可粉篩入其中一份面糊內， 加入黑朱古力漿拌勻 。 |
| 7. |
將白朱古力漿倒入另一面糊內拌勻 。 |
| 8. | 把(6)及(7)的面糊交替倒入已塗牛油或已鋪牛油紙的模內，將刀插入面糊內輕輕繞一圈 。 (雙朱古力面糊入爐前.jpg ) |
| 9. |
放入已預熱180度焗爐焗約35- 40分鐘，放涼後脫模，灑上糖霜作裝飾即可 。 |
心得分享 / 感想：
l 牛油要在室溫放軟至少1.5小時，否則很難與糖霜拌勻。
l 最好把朱古力盡量切碎，不要一次過把一大塊朱古力磚溶掉，一來時間長，二來朱古力溶得不均勻。
l 因為怕白朱古力太甜，而且較喜愛黑朱古力，所以只用了50克白朱古力，但用了70克66%黑朱古力(即是有66%可可油成份，可可油成份越高，朱古力味越濃，也越苦)。不知是否這個緣故，吃時覺得白朱古力味很淡呢！
l 將黑朱古力和白朱古力面糊交替倒入，焗出來的蛋糕會一層黑色，一層白色。因為面糊都幾杰，很難直接倒入模內，要用刮刀幫手，把面糊逐些逐些倒入，再用刮刀鋪平。將刀插入面糊內輕輕繞一圈，可製造花紋效果，不過面糊入爐後才記起忘了這個步驟呢！
l 今次係第一次用朱古力焗蛋糕，因為同事鍾意食朱古力蛋糕，所以整了個9吋的，蛋糕都幾鬆軟，最喜歡面層食落脆脆地。
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