2007年06月09日
車厘子撻 (24cm撻模)
撻皮材料：
| 牛油 | 82克 |
| 麵粉 | 135克 |
| 糖霜 | 35克 |
| 雞蛋 | 半隻 |
餡料：
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車厘子 |
20粒(新鮮或罐頭，可隨意增減) |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 蛋黃 | 2隻 |
| 糖 |
25克 |
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1.牛油及已篩低筋麵粉放在不锈鋼盆內，拌勻。 |
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| 2.加入糖霜，拌勻至沙粒狀，再加入拂勻蛋液。 | |||
3.用膠刮拌勻便可，如過分搓揉麵糰，出爐後便不鬆脆。 |
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| 4.用保鮮紙包好，放進雪櫃冷藏1.5小時左右。 | |||
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5.取出後，用木棍將麵糰壓平至約2-3毫米薄，放在撻模上造出形狀。
餡料製法：
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l 如用罐頭車厘子，宜先用紙吸走水份。 |
l 第一次整撻，原來搓撻皮都幾考工夫，要厚薄適中和均勻，今次整得不夠靚呢！將麵糰先放進雪櫃冷藏，搓起來會較容易，並可令撻皮更鬆脆。 |
| l 味道有些像蛋撻，自己又喜歡吃車厘子，都幾好味。 |
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