2007年08月05日
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約八、九年前，一名港人將風靡日本的芝士蛋糕引入香港，創立了以日本店名作招牌的伊藤家，專賣芝士蛋糕，吸引大批市民排隊輪候購買，我也是其中一份子呢！雖然現在日式芝士蛋糕的熱潮已過，但它依然是我喜愛的蛋糕之一。 |
材料：
| 忌廉芝士 | 200克 |
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蛋黃 |
4.5隻 |
| 蛋白 | 3隻 |
| 鷹粟粉 | 22.5克 |
| 淡忌廉 | 90克 |
| 糖 | 60克 |
製法：
| 1.預熱焗爐至180度。 |
2.忌廉芝士打至軟身及沒有粒粒，將蛋黃逐一加入，打勻。 |
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3.加入淡忌廉，打勻。  |
4.篩入鷹粟粉打勻。  |
5.蛋白打至起泡沫狀，加糖打至企身。  |
6.將已打發蛋白分次慢慢拌入芝士漿內，混合後倒進蛋糕模中。  |
7.放入焗爐，調至170度，座水焗約40-50分鐘至金黃色。  |
心得分享/感想：
| l 最初學整蛋糕時，曾整過日式芝士蛋糕，但味道不太好，而且不夠鬆軟。上次的食譜用麵粉和牛奶，今次的食譜則用淡忌廉和鷹粟粉，不知道是否因為這個緣故，還是因為整蛋糕的技巧進步了(哈哈)，覺得今次美味多了，口感鬆軟，同事說比伊藤家的還要好吃呢！ |
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l 坐水焗可令蛋糕面不易爆裂，蛋糕面會較滑溜。 |
| l 蛋糕焗好後要立刻脫模，熱食或凍食同樣美味。 |
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