2007年10月22日
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卷蛋蛋糕材料： |
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雞蛋 |
5隻 |
| 粟粉 | 30克 |
| 牛油溶液 | 60克 |
| 糖 | 120克 |
| 麵粉 | 90克 |
| 忌廉饀料材料： |
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| 忌廉 | 100克 |
| 糖霜 | 8克 |
| 士多啤梨 | 10粒 |
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裝飾： |
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| 糖霜 | 適量 |
卷蛋蛋糕製法：
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1. 預熱焗爐180度15至20分鐘，焗盆加上牛油紙備用。 |
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2. 將雞蛋和糖快速打約7分鐘至奶白色，然後離機。  |
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4. 爐溫以180度焗15至18分鐘，焗至金黃色，待涼後倒放在另一張牛油紙上。 |
忌廉饀料製法：
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1. 忌廉和糖霜打至7成企身，用抆刀抆在蛋糕上，加士多啤梨粒。 
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2. 將蛋糕由身前向外捲起，捲成蛋卷形，最後將成圓筒形的牛油紙兩端扭緊，讓蛋糕固定，放入雪櫃冷藏定型，待食用時再打開牛油紙，灑上糖霜。 |
心得分享/感想：
| l 蛋糕出爐後，蛋糕應立即移離焗盆待涼，否則焗爐的剩餘熱力會令蛋糕水分揮發，以至口感太乾。 |
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l 捲蛋糕這個步驟最難，可能因為蛋糕太厚(約2.5cm)，一開始捲時已出現裂紋，而且層數不夠。 |
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l 蛋糕不夠鬆軟，忌廉方面，因為怕「漏」，所以剩下一些忌廉沒有落，但事後發覺太少呢！
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