第二次整藍莓芝士蛋糕，今次用了另一個食譜，並用了新鮮藍莓做饀，覺得比上次美味。
餅底：
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芝士餅底碎
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150克 |
| 牛油溶液 |
65克 |
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| 饀料： |
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| 新鮮藍莓 |
100克 |
| 檸檬 (榨汁) |
1/2 個 |
| 糖 |
150克 |
| 忌廉芝士 |
500克 |
| 淡忌廉 |
1/2 杯 (125毫升) |
| 雞蛋 |
2隻 |
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餅面料：
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| 藍莓果醬 |
250克 |
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新鮮藍莓
製法：
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1. 熱溶牛油，放入芝士餅乾碎中，然後把餅乾混合物壓在蛋糕模底上，放入雪櫃1至2小時。
雪凍前
雪凍後
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2. 藍莓、50克糖和檸檬汁以慢火煮成濃漿，待凍。
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3. 預熱焗爐180度。
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4. 用電動打蛋器將100克糖與忌廉芝士打至幼滑。
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5. 加入淡忌廉與雞蛋打勻，然後加入(2)，用膠刮拌勻。
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6. 餡料倒入餅底，以180度火力焗50-60分鐘。
蛋糕剛出爐
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熄爐後，蛋糕在焗爐放多15分鐘，中間位會略為下陷
7. 蛋糕出爐放涼後，放入雪櫃冷凍一晚，食用前取出在蛋糕面塗上一層藍莓醬及鋪上新鮮藍莓作裝飾。
雪凍一晚後
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心得分享/感想：
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l 最好將忌廉芝士和糖分開兩三次來打，打起來會容易些及較均勻，蛋亦最好打完一隻才加另一隻。
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| l 如果餡料不想有藍莓，可省掉步驟(2)。
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| l 這個蛋糕可以坐水焗或不坐水焗，坐水焗蛋糕質感會較軟和濕潤，不坐水焗蛋糕會較實和乾身，個人喜愛後者。
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l 蛋糕焗好後，可打開焗爐門，在焗爐放多15分鐘，讓蛋糕中間位置略為下陷，以形成凹位，方便塗上藍莓醬。
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l 頗滿意今次的製成品，可能自己喜歡吃藍莓吧！
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隨意
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