2008年04月06日
 餅底： |
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| 芝士餅底碎 | 150克 |
| 牛油溶液 | 70克 |
| 饀料： | |
| 提子乾 | 100克 |
| Rum酒 | 125毫升 |
| 糖 | 150克 |
| 忌廉芝士 | 500克 |
| 檸檬(磨皮) | 1個 |
| 蛋黃 | 4隻 |
| 麵粉 | 2湯匙 |
| 雲喱嗱香油 | 1/2茶匙 |
| 酸忌廉 |
125毫升
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1. 提子乾加入Rum酒中浸過夜。 |
2. 熱溶牛油，放入芝士餅乾碎中，然後把餅乾混合物壓在蛋糕模底上，放入雪櫃1至2小時。
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| 3. 預熱焗爐180度。 |
| 4. 忌廉芝士與糖打滑，加入蛋黃、檸檬皮及麵粉打勻。
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5. 混入香油及酸忌廉攪至滑身，加入提子乾Rum酒拌勻。
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6. 把芝士混合物倒入餅底中，放入180度焗爐焗約1小時。
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| 7. 蛋糕出爐放涼後，放入雪櫃冷凍一晚，即可食用。 |
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心得分享/感想：
| l 上次整藍莓芝士蛋糕時剩了一些忌廉芝士，4月中到期，所以又再整芝士蛋糕。 |
| l 最好將忌廉芝士和糖分開兩三次來打，打起來會容易些及較均勻，蛋亦最好打完一隻才加另一隻。 |
| l 這個蛋糕可以坐水焗或不坐水焗，坐水焗蛋糕質感會較軟和濕潤，不坐水焗蛋糕會較實和乾身，坐水焗需焗久一點。 |
| l Rum酒原產自加勒比海一帶，由蔗糖水用蒸餾法淨化而成，味道芳醇，除了適用於調製飲品，也廣泛應用於甜品，凸顯香甜味道。 |
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