| Home | 最新文章 | 登入 | 申請網誌
椰汁紅豆糕 (7吋直徑方形蛋糕模)
2008年07月06日
分類: 中式甜品

 

前陣子因為事忙,已有3個月沒有新作了,現在重出江湖,希望大家繼續捧場吧。去酒樓飲茶時總會叫中式糕點,如紅豆糕、馬豆糕、桂花糕等,但就未試過自己整。今次是第一次整中式甜品,很多謝舊同事提供食譜,這款糕做法簡單,成本便宜,是夏天消暑佳品




材料:

 
紅豆 75
花奶 96
砂糖 156
椰漿 240毫升
粟粉 102
紅豆水 750毫升

製法:


1. 將紅豆洗淨,加水喉水浸一晚。



2. 開中火,用大窩水喉水將紅豆煮約35-45分鐘至爆口,熄火焗半小時,隔水備用(即紅豆水)

3. 將椰漿、花奶和粟粉拌勻

4. 紅豆水煮沸,加入砂糖煮溶,然後轉細火,慢慢加入已開勻的粟粉漿,一邊倒入粉漿,一邊在煲內攪動,要向一個方向攪,攪到漿粉轉「杰」時,轉中火,要不停攪動,以免黐底,攪至滾起,像起泡一樣,最後再加紅豆攪勻,然後倒入用凍水沖過的蛋糕模,冷卻後放入雪櫃,冷藏至凝固即可


放入雪櫃前


雪過夜後

心得分享/感想:


l           將紅豆浸過夜,紅豆較易淋。

 
l           椰漿、花奶和粟粉一定要拌至沒有粉粒。

l           向同一方向攪粉漿,做出來的紅豆糕會較滑。 
l           糕身夠軟滑,甜度適中,不過椰汁味略嫌不夠,可加多一點。

 

 

 



Trackback 路徑 http://dessertlover.mocasting.com/main/wp-trackback.php/162501

花奶 96克
花奶的量度單位不是毫升嗎?

suet — 2011年05月24日 11:56 下午


Suet, 食譜是這樣寫的, 我也見過有些食譜中的奶類份量是以克為單位的。你也愛做甜品?

Dessertlover — 2011年05月25日 1:15 下午


怎樣攪拌,䅇粉的粉粉都很多,大概要攪幾內先冇粉粉?

Lalalala4 — 2012年04月20日 5:52 上午


Hi Lalalala,

你是指如何在煲內攪拌粟粉漿? 向同一方向攪至便杰和起泡便可熄火。

Dessertlover — 2012年04月24日 5:51 下午


照著你的方法
做出來的椰汁紅豆糕
果然色香味俱全
謝謝你

s2wil — 2013年08月03日 4:33 上午


请问用96g的椰浆代替96g的花奶可以吗?

May — 2014年04月12日 3:58 上午


May,不好意思,現在才看到你的提問。估計花奶可令糕身軟滑和味道較香,所以建議加一些,如用48g, 椰漿就加多48g.

Dessertlover — 2014年07月21日 5:26 上午


想請問你食譜寫96克花奶,如果普通街買0個d罐裝花奶,咁即係大約用幾多?

ka — 2014年12月01日 12:10 上午


| 1

 

nice! (0)


回應

電郵地址不會被顯示

:  (必須填寫)

:  (必須填寫)

:  

:  
(必須填寫)

:  

友好連結: 網上食譜

| 1