2008年07月06日
前陣子因為事忙，已有3個月沒有新作了，現在重出江湖，希望大家繼續捧場吧。去酒樓飲茶時總會叫中式糕點，如紅豆糕、馬豆糕、桂花糕等，但就未試過自己整。今次是第一次整中式甜品，很多謝舊同事提供食譜，這款糕做法簡單，成本便宜，是夏天消暑佳品。
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材料： |
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| 紅豆 | 75克 |
| 花奶 | 96克 |
| 砂糖 | 156克 |
| 椰漿 | 240毫升 |
| 粟粉 | 102克 |
| 紅豆水 | 750毫升 |
製法：
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1. 將紅豆洗淨，加水喉水浸一晚。
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| 2. 開中火，用大窩水喉水將紅豆煮約35-45分鐘至爆口，熄火焗半小時，隔水備用(即紅豆水)。
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3. 將椰漿、花奶和粟粉拌勻。
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4. 將紅豆水煮沸，加入砂糖煮溶，然後轉細火，慢慢加入已開勻的粟粉漿，一邊倒入粉漿，一邊在煲內攪動，要向一個方向攪，攪到漿粉轉「杰」時，轉中火，要不停攪動，以免黐底，攪至滾起，像起泡一樣，最後再加紅豆攪勻，然後倒入用凍水沖過的蛋糕模，冷卻後放入雪櫃，冷藏至凝固即可。 
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l 將紅豆浸過夜，紅豆較易淋。 |
| l 椰漿、花奶和粟粉一定要拌至沒有粉粒。 |
| l 向同一方向攪粉漿，做出來的紅豆糕會較滑。 |
| l 糕身夠軟滑，甜度適中，不過椰汁味略嫌不夠，可加多一點。
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