2008年07月15日
一向愛吃Mrs. Fields曲奇，喜歡其煙韌鬆軟的口感，百吃不厭。在外國網站找到Mrs. Fields朱古力曲奇食譜，決定整來試試。
| 材料： | |
| 牛油 | 227克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 黃糖 | 300克 |
| 雞蛋(稍為打散) | 2隻 |
| 雲呢拿油 | 2.5茶匙 |
| 低筋麵粉 | 360克 |
| 鹽 | 3/4茶匙 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 梳打粉 | 1茶匙 |
| Hershey’s Semisweet朱古力粒 | 340克 |
| Hershey’s 無糖朱古力磚(磨碎) | 50克 |
| 榛子果仁(切碎) | 180克 |
製法：
| 1. 預熱焗爐180度。 |
| 2. 牛油於室溫放軟1.5至2小時。 |
| 3. 用電動打蛋器將牛油、砂糖、黃糖和雲呢拿油打至滑身，然後分幾次加入蛋液，每次加入都要打勻。
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4. 用膠刮將麵粉、鹽、泡打粉和梳打粉拌勻。  |
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5. 將(3)和(4)拌勻。  |
6. 拌入朱古力粒、無糖碎朱古力和碎榛子果仁。
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7. 將麵團放入雪櫃約半小時。
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8. 把約1湯匙麵團，隔約4厘米放在已鋪上牛油紙的焗盆上，稍壓平。
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9. 放入已預熱至180度的焗爐，焗約15分鐘，稍為冷卻，然後移到鋼架上放涼。
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心得分享
/感想：|
l 酌量減少了糖的份量，原來食譜的砂糖份量是110克，黃糖份量是330克，個人覺得仍然稍甜，建議再減30至50克。
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| l 牛油於室溫放軟，打發起來較容易。 |
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l 將麵團放入雪櫃雪30分鐘，搓起來較容易。
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l 分了3盤來焗，原來食譜建議焗約10分鐘，但第一盤焗了10分鐘後發現還未熟，最後焗了23分鐘，可能因為焗得太久，顏色較深。第二盤和第三盤分別焗了15分鐘，賣相較佳。
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l 味道方面，有同事說跟Mrs. Fields的有8成半相似，口感就有8成相似。個人覺得仍然不夠Mrs. Fields的煙韌，可能與麵粉有關，原來食譜是用all-purpose flour(plain flour)，即中筋粉(超級市場售賣的普通麵粉)，蛋白質含量較低筋粉高，筋度較強。
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kickin8