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鬆化牛油曲奇
2008年12月16日

 


做了幾次曲奇,總覺得牛油味不夠香濃,心有不甘,於是上網搜尋其他甜品網誌,終於給我找到了。「工欲善其事,必先利其器」,這句話真是沒錯的。

 
   




 




材料(28塊曲奇)

 
   

牛油(Golden Churn Pure Creamery Butter)

200
鷹粟粉
50
糖霜
50
低筋麵粉
150
雲呢拿香油

1/2茶匙

 

 

 

製法:

1. 預熱180度焗爐。

 

2. 牛油與糖霜打至軟滑,呈淡黃色。





 

3. 拌入雲呢拿香油,篩入低筋麵粉和鷹粟粉,打至完全混合。

 


6.
把麵團放入唧袋或唧筒內,唧出喜愛形狀。

 


7.
180度焗約20分鐘至乾身。

 

心得分享/感想:

l          今次用了紐西蘭的金罐軟身牛油,用前無須在室溫放軟,用剩的可放入食物盒,然後放進雪櫃保存。

l           正如不少網友所說,這種牛油香味濃,做出來的曲奇較鬆化,是暫時最滿意的曲奇手作。原來Jenny Bakery也是用這款牛油的。

l           參考食譜建議焗12分鐘,但可能今次的曲奇較大,難熟一點,所以要焗多些時間。

l           做了幾次曲奇,仍然覺得爐溫頗難掌握,每次焗出來的曲奇總有些焗得稍微過火。

 




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