2006年12月24日
(藍莓鬆餅.jpg )
材料 (6個5cm鬆餅模)：
罐頭藍莓／新鮮藍莓 80克 (可隨個人喜好增減)
自發粉 150克
發粉 1/2茶匙
黃砂糖 55-60克
全蛋 1隻
鮮奶 125 克
溶牛油 60-70 克
原味乳酪 60克
雲呢拿油 1/2茶匙
黃砂糖(灑面用) 適量
製作步驟：
1. 預熱焗爐190度。
2. 以鐵匙或刮刀將雞蛋、鮮奶、溶牛油、雲呢拿油及黃砂糖攪勻。
3. 篩入自發粉及發粉攪勻。
4. 加入乳酪攪均。
5. 加入藍莓拌勻。
6. 以鐵匙將麵糊拌入紙模中。
7. 灑上黃糖。
8. 放入已預熱的焗爐，以180度焗20-30分鐘即成。
心得分享 / 感想：
l 如果不用黃砂糖，用砂糖也可，個人覺得黃砂糖較好味。
l 跟其他蛋糕相比，鬆餅是幾易整的，因為唔駛用打蛋器，但最緊要將材料攪勻，否則焗出來唔夠鬆軟。
l 加乳酪會令蛋糕更鬆軟。
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