2006年12月30日
(朱古力曲奇.jpg )
材料：
| 麵粉 | 175克 |
| 無鹽牛油 | 157克 |
| 黃糖 | 120克 |
| 杏仁粉 | 60克 |
| 梳打粉 | 1/2茶匙 |
| 蛋 | 1隻 |
| 雲呢拿香油/杏仁香油 | 1茶匙 |
| 豆寇粉 | 1/2茶匙 |
| 朱古力粒(入爐用) | 60克 (可隨個人喜好增減) |
製作步驟：
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1. |
預熱焗爐至180度 。 |
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2. |
牛油室溫放軟後，用膠刮與黃糖拌勻，再加入蛋和雲呢拿香油拌勻 。 |
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3. |
麵粉、梳打粉、豆寇粉、杏仁粉過篩。 |
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4. |
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。 |
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5. |
把麵團放入雪櫃雪45-60分鐘 。 |
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6. |
用手把麵團搓成一個個的小圓球，放在鋪了牛油紙的焗盤，放在焗爐中層焗15 至 20 分鐘 。 |
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7. |
(入爐前.jpg) 完成後放在鋼架放涼即可食用。 |
心得分享 / 感想：
l 牛油要在室溫放軟至少1.5小時，否則很難與黃糖拌勻。
l 把麵團放入雪櫃雪，可降低麵團的濕度，搓起來較容易。 l 曲奇特別易燶，尤其是面層，所以「睇火要睇緊些」，最好焗了15分鐘後拿出來，看看餅底是否已變了金黃色，並用牙簽插下去，不黏粉就可以了。 l 今次趁著姑姐、表妹和表弟從英國返港度假，特別為她們做了一些曲奇。上述材料的份量，可約做36-40個(如圖中圓球大小)曲奇，其中一盤因為焗得太耐，結果面層燶了少許呢！l 食譜提供者說曲奇的口感像我至愛的Mrs. Fields那種，軟身煙韌的，但不知是否因為焗爐不同，弄出來卻是鬆脆的，有些失望，幸好味道ok!
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